Whey proteine : Filtration, ultrafiltration, étapes du lait

Cette image présente la différence de filtration entre l'osmose inverse, la nanofiltration, l'ultrafiltration et la micrfiltration. La whey proteine est fabriquée soit à partir de micro ou d'ultrafiltration.

Les différentes étapes de séparation du lait sont présentés sur l'image ci dessus. A  partir du lait suivez les étapes pour arriver à la protéine de lactosérum. Les différents types de filtration sont également représentés.